Le premier service arrive avant le premier bilan. La RC Pro se discute sur le projet (couverts, licence, terrasse), pas sur trois années de CA.
Porteurs de projet
Première affaire, reconversion, rachat de fonds. Le rachat avec historique sinistre du précédent exploitant se déclare.
Dossier création
- Statuts / récépissé
- Prévisionnel simple (pas un roman)
- Descriptif (places, horaires)
- Bail ou promesse
Avant l’ouverture
RC exploitation pour le jour J. MRP local : souvent en parallèle (frigos, aménagement).
Cas
Ouverture dans six semaines, formation hygiène ok, pas encore de Kbis définitif : on travaille avec les pièces disponibles, sans fausse date d’ouverture.
Sans antécédent CHR
Pas d’historique n’est pas un sinistre. C’est un premier risque. L’assureur demande le projet, les diplômes / expérience, pas un bonus restaurant inventé.
Avant le premier couvert
Anticipez : une étude n’est pas instantanée.
01 80 88 65 25 · 06 61 13 78 08 · WhatsApp sur le portable.
Questions fréquentes
Le business plan doit-il être certifié ?
Non. Un descriptif honnête des couverts et horaires suffit souvent à démarrer l’étude.
Licence pas encore obtenue ?
On le note. Certaines garanties alcool attendent la licence.
Différence avec hub restaurant ?
Le hub = activité déjà en place. Ici = création.